Echando de menos el mar y el sol

No sé si os estará pasando a vosotros, pero a mí este año el invierno me está pareciendo eterno. Y mira que nos reíamos al principio con la frasecita "Winter is comming" (seguro que todos los fans de Juego de Tronos la han dicho), pero que sigamos rodeados de nieve en mayo ya empieza a no tener gracia...

Así que mis pensamientos huyen todo el tiempo a playas paradisíacas con solecito. Y para que esto me pase a mí que no me gusta el calor... jajajaja Pero lo necesito!! Quiero sol, quiero mar!! 

Mi solecito del domingo pasado.

Y como era el cumpleaños de mi cuñado, pues le cayó esta tarta. El mar y el sol que tanto echo de menos últimamente :P

Con los peques aún no nos podemos adentrar en sabores "extraños", así que fue una layer de vainilla y chocolate con una swiss meringue buttercream de vainilla o crema de merengue suizo, como más rabia os de. Riquísima (según los catadores oficiales, jeje)

Bizcochos muy jugosos que os recomiendo si buscáis algo sencillo pero esponjoso y con mucha humedad.

No pude hacer foto del corte en casa, y mi cuñada se las apañó como pudo para hacerle una foto antes de que los peques se abalanzasen sobre la tarta. Jajajaja

Sólo me queda daos las gracias a todos por estar ahí y a las nuevas incorporaciones, que gracias a esta última foto compartida por Mensaje en una galleta y EstherSweetHome, habéis hecho que la página de Facebook de Con masas y a lo loco crezca como la espuma en sólo un día!! 

Mil gracias y un besazo enorme!!

Vero.

Layer cake de vainilla y chocolate:

Bizcochos:

La receta es ésta, multiplicando las cantidades de los ingredientes x3.

Os dará para un bizcocho de vainilla de 20cm de diámetro, otro de chocolate y dos minis de 10cm.

Truco para hacer dos sabores con la misma receta:
Cuando tamicéis la harina junto con la levadura y la sal, lo pesaremos y lo dividiremos en dos, poniéndolo en dos boles distintos. A uno de ellos le quitaremos 40g de la mezcla, que se los añadiremos al otro, y éste primero lo completaremos con 40g de cacao en polvo sin azúcar (Valor es el que uso yo). Luego volvemos a tamizar para que se mezcle el cacao. Dividimos también el resto de la masa en dos, y a cada mitad le añadimos su bol correspondiente, según sea de vainilla o chocolate.

Espero haberme explicado...

Esta vez horneé a 160º con ventilador, los cuatro bizcochos a la vez, y cuál fue mi sorpresa cuando los tenía hechos a los 20-22minutos!! 

Vanilla swiss meringue buttercream o Crema de merengue suizo de vainilla:

Uso la receta y las instrucciones de siempre, que no me fallan!. La tenéis aquí.

Mini layer cake de vainilla, fresas y mascarpone: Ya estoy aquíii!!!

Por fin tengo tiempo de ponerme con el blog!! 
Ya no sé ni cuánto tiempo llevaba sin publicar algo... 

Mini layer de vainilla, fresas y mascarpone

No penséis que durante todos estos meses no he horneado nada, eso sería imposible! Lo que no he podido ha sido hacer fotos con la cámara (que alguna he hecho con el móvil y ya las habréis visto en Facebook o en Instagram), y ponerme a redactar las entradas en el blog. 

Os pongo al día. Últimamente estoy obsesionada con el blog de Sweetapolita, así que tras muchas horas de estar babeando con sus recetas, pensé que quería hacer algunas de ellas y como para mí es casi imposible dejar una receta como la original, su vanilla blackberry-mascarpone cake terminó derivando en mi minilayer de vainilla, fresas y mascarpone. Al final no utilicé ninguna de sus recetas para las cremas y me salió una receta totalmente personal. Muy fácil y riquísima!! Aviso: terminas comiéndote la crema de mascarpone a pelo! ...o sobre galletas digestive! jajajaja 

El aviso está dado. Luego no me digáis que habéis engordado un par de kilos por mi culpa! :P

Os dejo la receta que me pedíais por Facebook. Animaros con ella, no os defraudará!!

Minilayer cake de vainilla, fresas y mascarpone


Para el bizcocho:
(Adaptado de Sweetapolita)
140g de harina de repostería (no leudante)
8g de levadura química (Royal, etc...)
1/2 cucharadita de sal
150g de azúcar
120ml de leche entera
2 claras de huevo
1 huevo entero
2 cucharaditas de vainilla en pasta o extracto o más según vuestro gusto
85g de margarina

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente y los secos (harina, levadura y demás) los tamizaremos y reservaremos.

Precalentamos el horno a 175º y engrasamos dos moldes de 10cm.
En un bol mezclamos las claras, el huevo, la vainilla y un par de cucharadas de la leche. Reservamos.
Ponemos la mezcla que teníamos tamizada junto con el azúcar en el vaso de la KA y lo mezclamos junto con la margarina a velocidad baja. Añadimos la leche que quedaba y batimos unos segundos más. Cuando esté mezclado agregamos la mezcla de huevos, leche y vainilla en tres veces batiendo a velocidad media. Es una masa bastante líquida pero cuece y sube fenomenal.
Repartimos la masa por igual en ambos moldes y horneamos durante 20-25 minutos hasta que al pinchar con la brocheta salga limpia.
Dejar enfriar los moldes sobre la rejilla 10 minutos y desmoldar. Dejar enfriar dándoles la vuelta, es decir, que queden apoyados sobre el lado plano, hasta que estén totalmente fríos.

Frosting de mascarpone y fresas o vainilla:
(Con masas y a lo loco)
250g de queso mascarpone frío
1 taza (225g) de icing sugar 
80g de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de pasta de fresas o 2 cucharaditas de pasta de vainilla (según el sabor que queráis)

Batir la mantequilla hasta que esté cremosa. Añadir el queso mascarpone y seguir batiendo. Agregar el icing sugar, cubrir bien la KA con un paño húmedo (gracias por el consejo, Alma! ) para que no se os ponga toda la cocina hecha un desastre y batir hasta que tengáis una crema homogénea. Agregar la pasta elegida para darle el sabor que queráis y volver a batir hasta que esté bien integrada.

Cortaremos los bizcochos en varias capas (según lo que queráis conseguir). A mí con estos dos me salieron 2 minitartas de 3 capas cada una. Los rellenaremos con el frosting de mascarpone y en cada capa pondremos fresas (lavadas, perfectamente secas y cortadas). Cubriremos toda la minitarta con más frosting y luego la decoraremos como más nos guste. Esta vez utilicé la manga con boquilla redonda del 12. 

Al llevar frosting de queso y fruta fresca, la minitarta debe consumirse en un par de días y estar guardada en la nevera. Os recomiendo que la saquéis una media hora antes de consumir.

Espero que os guste!!
Besotes y gracias por seguir ahí después de tanto tiempo!! :)

Vero.

Tarta de dinosaurio

Otro año más que pasa para mi sobrino mayor, que ya ha cumplido 5 añazos!!! Y es que 5 años ya es de mayor!! jajaja. Se ha pasado todo el año pensando en cumplir los 5 y había que hacerle una tarta para celebrarlo, cómo no! 

Después de investigar y saber que ahora está toooodo el tiempo jugando con dinosaurios, sólo con dinosaurios, estaba claro que la temática de la tarta tenía que ser ésa.

Aproveché algunos de mis nuevos conocimientos adquiridos en el curso de bizcochos y rellenos de Cakes Haute Couture y me decidí por hacer un remake de una receta de bizcocho de vainilla de Sweetapolita, que al final no tenía naaada que ver con la suya, pero bueno, la idea surgió de aquélla y de saber ahora más cómo modificar ingredientes en una receta. El bizcocho de vainilla terminó convirtiéndose en un bizcocho camuflaje: marmolado de chocolate y vainilla teñida de verde.

Estaba buenísima. Mis sobrinos terminaron comiéndosela a puñados, literalmente. No os digo más!! 
Bueno sí, que os animéis a hacerla porque triunfará en cualquier ocasión, sobre todo si hay peques ;) 

Bizcocho marmolado de vainilla y chocolate: 
( Con masas y a lo loco)

- 320g de harina de repostería
- 40g de cacao en polvo sin azúcar (Valor o similar)
- 400g de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura química o polvo de hornear (Royal, etc..)
- 230g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300ml de buttermilk
- 4 huevos L a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de pasta de vainilla de calidad

Engrasamos los moldes (yo usé 2 de 20cm) y precalentamos el horno a 175ºC. Tamizamos los ingredientes secos en 2 boles, quitando 40g de harina a uno de ellos y cambiándolos por el cacao en polvo.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que blanquee y esté espumosa, agregamos los huevos batiendo hasta que estén completamente integrados. Mezclamos el buttermilk con la vainilla, dividimos en 2 vasos y reservamos. Pesamos la mezcla de la mantequilla con el azúcar y los huevos y la dividimos en dos boles. Vamos agregando la mezcla tamizada de harina en una de las mitades, alternando con otra de las mitades de buttermilk y mezclamos hasta que esté integrado y no más. Y la que contiene el cacao con la otra mitades de buttermilk sobre la mitad de mantequilla que teníamos reservada. Así conseguiremos dos masas, una de vainilla y la otra de chocolate. La de vainilla la podemos teñir de verde (yo usé el gooseberry de Sugarflair).
Alternamos las mezclas en los moldes, intentando poner la misma cantidad de ambas mezclas en ambos moldes, y creamos el efecto camuflaje. Horneamos durante 30 minutos aproximadamente o hasta que al pinchar la brocheta salga limpia.

Ganache de chocolate blanco:

2 partes de chocolate blanco por 1 de nata espesa.

Aquí no os doy pesos, porque depende de la cantidad de relleno, capas y cobertura que queráis hacer. Sólo tenéis que tener en cuenta la proporción.
Hervir la nata, dejarla atemperar batiendo con una varilla. Derretir el chocolate y agregar a la nata. Mezclar hasta que esté brillante y homogéneo. Luego lo montaremos con la KA o similar, con el globo o varillas, y dejaremos que repose a temperatura ambiente un día entero para que coja la textura adecuada.

Montar la tarta y decorar como más nos guste. Para ésta tarta utilicé un kilo de fondant de vainilla (entre modelado y cubierta) y lo teñí del mismo verde en distintas intensidades. Los efectos marrones están hechos con colorante en polvo color chocolate de Rainbow Dust.

Espero que os guste. 

Besotes a tod@s!!
Vero.